Quem tem menos caloria: pão integral ou pão branco?
Existe um mito de que o pão integral é menos calórica que o pão branco.
Quem estuda Nutrologia/Nutrição sabe que isso é mito e que a quantidade de calorias do integral é bem semelhante a do pão branco tradicional, logo, o fato de você substituir um pelo outro, em mesmas quantidades, sem mudar os outros hábitos alimentares para alcançar uma restrição calórica, não fará com que você emagreça!
Para você ter uma ideia mais real, segundo a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TACO), 4 fatias médias comuns (100g) de pão integral possui 253 kcal, valor idêntico ao pão branco comum!
Mas então qual é a diferença?
O pão integral possui uma composição nutricional um pouco melhor (vitaminas e minerais) e, o mais interessante, o seu teor de FIBRAS é quase o dobro (4,9g/100g do integral VS 2,5g/100g do branco).
Esse maior teor de fibras pode favorecer uma melhor resposta na saciedade, glicemia, controle do perfil lipídico e em uma melhor saúde intestinal. Além de fornecer mais nutrientes, como magnésio, ferro, vitaminas do complexo B.
Qual o melhor pão para se consumir no dia-a-dia?
Nós indicamos o integral e de preferência de fermentação natural. Ele apresenta uma melhor digestibilidade, tem na composição carboidratos (oligossacarídeos) que servirão de alimento para bactérias (ação prebiótica das fibras). Apresenta as vezes até mais calorias, porém fornece mais nutrientes para o seu corpo.
Mas lembre-se, o pão francês, quentinho dá para fazer parte de alimentação saudável da maioria das pessoas, desde que ela não possua doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade não celíaca ao trigo.
Autores:
Dr, Frederico Lobo – Médico Nutrólogo – CRM 13192 – RQE 11915
Rodrigo Lamonier – Nutricionista e Profissional da Educação física
Márcio José de Souza – Profissional de Educação física e Graduando em Nutrição.
